Gelma Franco, especialista em cafés.

A marca IL BARISTA nasceu em 2002, como consultoria em Cafés Especiais. Em janeiro de 2003 inaugura a primeira Boutique de Cafés Especiais do Brasil, em São Paulo, na Rua Verbo Divino. Em 2004, lança 3  marcas próprias de Cafés Especiais Certificados: OPERA (forte); MAESTRO (suave) e JAZZ (extra suave).

Já em 2005 abre duas novas unidades: Morumbi Shopping e Vila Mariana e é eleita, pelo quarto ano consecutivo, uma das 10 melhores cafeterias de São Paulo pela VEJA SP.

Em março de 2007, inaugura sua quarta loja, dessa vez, nos Jardins, na Alameda Lorena

Dando continuidade a expansão da marca, abre em junho, sua quinta unidade, na Casa do Saber, badalado centro cultural da capital.